فلفل دلمه ای چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

0

فلفل دلمه ای (Capsicum annuum) میوۀ گیاهان خاصی از خانوادۀ بادنجانیان است. این فلفل با فلفل تند قرمز، گوجه‌فرنگی و درخت نان ارتباط دارد که همگی بومیِ آمریکای جنوبی و مرکزی هستند.

همانند فلفل قرمز تند، فلفل دلمه ای نیز گاهی اوقات خشک شده و به پودر تبدیل می‌شود. در این حالت به این فلفل پاپریکا می‌گویند.

فلفل دلمه ای کالری کمی داشته و سرشار از ویتامین ث و سایر آنتی‌اکسیدان‌هاست که همین باعث شده است که تا گزینه‌ای فوق‌العاده برای اضافه کردن به یک رژیم غذایی سالم باشد.

فلفل دلمه ای رنگ‌ها متنوعی دارد؛ از سبز گرفته (فلفل دلمه‌ای کال) تا قرمز، زرد و نارنجی.

فلفل دلمه‌ای سبز و نارس طعمی نسبتا تلخ دارد و به اندازۀ فلفل دلمه‌ای رسیده شیرین نیست.

ارزش غذایی

فلفل دلمه ای تازه و خام عمدتا از آب تشکیل شده است (۹۲ درصد). مابقی محتویات این فلفل حاوی کربوهیدرات‌ها و مقادیر کمی پروتئین و چربی است.

جدول زیر تمام ترکیبات اصلی موجود در فلفل دلمه‌ای را شرح کرده است:

ارزش غذایی فلفل دلمه‌ای شیرینِ قرمزِ خام – ۱۰۰ گرم
 مقدار
کالری۳۱
آب۹۲ درصد
پروتئین۱ گرم
کربوهیدرات۶ گرم
قند۴٫۲ گرم
فیبر۲٫۱ گرم
چربی۰٫۳ گرم
چربی اشباع۰٫۰۳ گرم
چربی اشباع یگانه۰
چربی اشباع دوگانه۰٫۰۷ گرم
امگا ۳۰٫۰۳ گرم
امگا ۶۰٫۰۵ گرم
چربی ترانس

کربوهیدرات

فلفل دلمه‌ای عمدتا از کربوهیدرات تشکیل شده است که بخش زیادی از محتوای کلی کالری آن را شامل می‌شود.

یک فنجان (۱۴۹ گرم) فلفل دلمه‌ای خرد شده حاوی ۹ گرم کربوهیدرات است.

این کربوهیدرات‌ها اغلب قند هستند – مانند گلوکز و فروکتوز – که طعم شیرین فلفل دلمه‌ای رسیده از آنها نشأت می‌گیرد.

فلفل دلمه‌ای همچنین حاوی مقادیر کمی از فیبر است (۲ درصد). از لحاظ کالری می‌توان گفت که این فلفل منبع بسیار خوبی از فیبر می‌باشد.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی متنوع است و به‌ویژه ویتامین ث بسیار بالایی دارد.

  • ویتامین ث: یک عدد فلفل دلمه‌ای متوسطِ قرمز حاوی ۱۶۹ درصد میزان توصیه شده برای مصرف ویتامین ث در روز است. این باعث می‌شود تا این فلفل یکی از غنی‌ترین منابع غذایی این ویتامین مهم باشد.
  • ویتامین ب۶: پیریدوکسین رایج‌ترین نوع ویتامین ب۶ است. این ویتامین خانواده‌ای از مواد مغذی می‌باشد که برای تشکیل گلبول‌های قرمز خون مهم هستند.
  • ویتامین کا۱: شکلی از ویتامین کا است که به آن فیلوکوینون نیز می‌گویند. این ویتامین برای لخته‌سازی خون و سلامت استخوان مهم می‌باشد.
  • پتاسیم: یک ماده معدنی ضروری است که شاید مصرف کافی آن سلامتی قلب را بهبود بخشد.
  • فولات: به آن فولیک اسید، فولاسین یا ویتامین ب۹ گفته می‌شود که عملکردهای مختلفی در بدن دارد. مصرف کافی فولات بسیار برای دوران بارداری مهم می‌باشد.
  • ویتامین ای: یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند است که برای اعصاب و عضلات سالم ضروری می‌باشد. بهترین منابع غذایی این ویتامین محلول در چربی عبارتند از روغن‌ها، مغزهای خوراکی، دانه‌ها و سبزیجات.
  • ویتامین آ: فلفل دلمه‌ای قرمز سرشار از پرو-ویتامین آ (بتاکاروتن) است که در بدن به ویتامین آ تبدیل می‌گردد.

سایر ترکیبات غذایی

فلفل دلمه ای سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مختلف، به‌ویژه کاروتنوئیدها است که در فلفل رسیده بیشتر هستند.

  • کپسانتین: در فلفل دلمه ای قرمز وافر است. کپسانتین یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند است که رنگ قرمز فلفل از آن نشأت می‌گیرد. مطالعات نشان می‌دهند که این نوع کاروتنوئید ممکن است به حفاظت از بدن در برابر سرطان کمک کند.
  • ویولاکسانتین: رایج‌ترین آنتی‌اکسیدان کاروتنوئید وجود در فلفل دلمه‌ای زرد است.
  • لوتئین: اگرچه این ترکیب در فلفل دلمه‌ای سبز و پاپریکای سیاه وافر است، اما در فلفل دلمه‌ای رسیده وجود ندارد. مصرف کافی لوتئین ممکن است برای سلامت چشم مفید باشد.
  • کوئرستین: نوعی آنتی اکسیدان پلیفنول که در طیف وسیعی از گیاهان یافت می‌شود. مطالعات نشان می‌دهند که این ماده ممکن است برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن نظیر بیماری قلبی و سرطان مفید باشد.
  • لوتئولین: همانند کوئرستین یک آنتی‌اکسیدان پلیفنول است که شاید فواید مختلفی برای سلامتی داشته باشد.

فواید فلفل دلمه ای برای سلامتی

همانند بسیاری از غذاهای گیاهی درسته، فلفل دلمه ای نیز یک غذای سالم در نظر گرفته می‌شود.

مصرف بالای میوه‌ها و سبزیجات با کاهش خطر بسیاری از بیماری‌های مزمن نظیر سرطان و بیماری قلبی ارتباط داده شده است.

علاوه بر این، ممکن است فلفل دلمه‌ای فواید دیگری نیز برای سلامتی داشته باشد.

سلامت چشم

شایع‌ترین نقص‌های بینایی عبارتند از دژنراسیون ماکولا و آب مروارید که علل اصلی هر دو پیری و عفونت‌ها هستند.

با این حال، ممکن است تغذیه نقش مهمی را در بروز این بیماری‌ها ایفا کند.

لوتئین و زآگزانتین، کاروتنوئیدهایی هستند که در مقادیر نسبتا بالایی در فلفل دلمه‌ای یافت می‌شوند. مصرف کافی این ترکیبات ممکن است سلامتی چشم را به طرز چشمگیری بهبود دهد.

در واقع، این کاروتنوئیدها از شبکیه چشم انسان در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کنند. شبکیه، دیوار درونی چشم است که به نور حساس می‌باشد.

برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مداوم غذاهای سرشار از این کاروتنوئیدها ممکن است به کاهش خطر آب مروارید و دژنراسیون ماکولا کمک کند.

پیشگیری از کم‌خونی

کم‌خونی یک مشکل شایع است که ناشی از کاهش توانایی خون برای حمل اکسیژن می‌باشد.

یکی از رایج‌ترین دلایل کم‌خونی ریشه در کمبود آهن دارد که اصلی‌ترین علائم آن عبارتند از ضعف و خستگی.

فلفل دلمه ای قرمز نه تنها منبع خوبی از آهن است، بلکه سرشار از ویتامین ث بوده که می‌تواند جذب آهن در روده را افزایش دهد.

در واقع، یک فلفل دلمه‌ای قرمز حاوی ۱۶۹ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین ث است.

وقتی آهن را همراه با میوه‌ها یا سبزیجات سرشار از ویتامین ث مصرف می‌کنید، جذب آن به طور چشمگیری افزایش می‌یابد.

به همین دلیل، خوردن فلفل دلمه ای قرمز خام به همراه غذاهای سرشار از آهن نظیر گوشت یا اسفناج، ممکن است به افزایش ذخایر آهن در بدن کمک کرده و خطر کم‌خونی را کاهش دهد.

اثرات منفی

فلفل دلمه‌ای عموما غذایی سالم است و به خوبی توسط بدن تحمل می‌شود، اما برخی از مردم ممکن است به آن حساسیت داشته باشند.

حساسیت به فلفل دلمه ای

حساسیت به این فلفل نادر است.

با این حال، برخی از افرادی که به گرده حساسیت دارند، ممکن است به فلفل دلمه‌ای نیز حساس باشند.

واکنش‌های آلرژیک مشترک بین برخی غذاها و گرده‌ها می‌تواند ناشی از آلرژن‌هایی باشد که در ساختار هر دو وجود دارند.

منبع healthline.com

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.