فواید شیر طلایی (شیر و زردچوبه) + دستور تهیه

0

شیر طلایی یا شیرزردچوبه یک نوشیدنی هندی است که به تازگی در فرهنگ‌های دیگر محبوبیت قابل توجهی را کسب کرده است. این نوشیدنی زردرنگ به طور سنتی و از طریق گرم کردن شیر گاو یا شیر گیاهی با زردچوبه و سایر ادویه‌ها نظیر دارچین و زنجبیل تهیه می‌شود. در این مقاله به بررسی فواید شیر طلایی خواهیم پرداخت.

سرشار از آنتی‌اکسیدان

ترکیب اصلی شیر طلایی، زردچوبه است که نوعی ادویۀ زردرنگ بوده و در آشپزی فرهنگ‌های آسیایی کاربرد زیادی دارد.

کورکومین ترکیب فعالِ زرچوبه است که بدلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند، قرن‌هاست در طب سنتی به وفور از آن استفاده می‌شود.

آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که با آسیب سلولی مبارزه کرده و از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

آنتی‌اکسیدان‌ها برای عملکرد سلول‌ها ضروری بوده و مطالعات نشان می‌دهند که رژیم‌های سرشار از آنتی‌اکسیدان می‌توانند به کاهش خطر عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کنند.

اغلب دستورهای تهیۀ شیر طلایی شامل دارچین و زنجبیل نیز هستند، که هر دو خواص آنتی‌اکسیدانی قابل توجهی دارند.

فواید شیر طلایی برای کاهش التهاب

ترکیبات شیر طلایی حاوی خواص ضدالتهابی قدرتمندی هستند.

تصور می‌شود که التهاب مزمن نقش مهمی را در بروز بیماری‌های مزمن نظیر سرطان، سندرم متابولیک، آلزایمر و بیماری قلبی دارد. به همین دلیل، رژیم‌های سرشار از ترکیبات ضدالتهابی می‌توانند به کاهش خطر این بیماری‌ها کمک کنند.

تحقیقات نشان می‌دهند که زنجبیل، دارچین و کورکومین همگی دارای خواص ضدالتهابی قدرتمندی هستند.

مطالعات حتی نشان می‌دهند که اثرات ضدالتهابیِ کورکومین با برخی از داروها قابل قیاس هستند، در حالی که کورکومین عوارض جانبی این داروها را ندارد.

همچنین این اثرات ضدالتهابی ممکن است در کاهش درد مفصلی ناشی از پوکی استخوان و روماتیسم مفصلی نیز موثر باشند.

بهبود حافظه و عملکرد مغز

فواید شیر طلایی ممکن است بر روی مغز هم اثر بگذارند.

مطالعات نشان می‌دهند که کورکومین ممکن است باعث افزایش سطوح فاکتور نوروتروفیک مغز (BDNF) شود. BDNF ترکیبی است که به تشکیل ارتباطات جدید در مغز و تشویق رشد سلول‌های مغز کمک می‌کند.

سطوح پایین BDNF ممکن است با اختلالات مغزی از جمله بیماری آلزایمر در ارتباط باشد.

سایر ترکیبات این نوشیدنی نیز ممکن است فوایدی برای مغز داشته باشند.

به طور مثال، یکی از عوامل اصلی بروز آلزایمر، تجمع نوع مشخصی از پروتئین در مغز می‌باشد که پروتئین تاو نام دارد. مطالعات حیوانی و درون‌کشتگاهی نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در دارچین ممکن است به پیشگیری از تجمع این پروتئین کمک کنند.

بعلاوه، به نظر می‌رسد که دارچین در کاهش علائم بیماری پارکینسون و بهبود عملکرد مغز در مطالعات حیوانی نقش داشته باشد.

زنجبیل نیز ممکن است از طریق بهبود واکنش زمانی و حافظه‌ای، برای تقویت عملکرد مغز مفید باشد. بعلاوه، مطالعات حیوانی نشان می‌دهند که زنجبیل ممکن است برای محافظت از عملکرد مغز در برابر زوال ناشی از سن موثر باشد.

با این حال، برای درکِ کاملِ این اثرات، به پژوهش‌های انسانی بیشتری نیاز است.

بهبود خلق‌وخو

به نظر می‌رسد که زردچوبه – به ویژه کورکومین – برای بهبود خلق‌و‌خو و کاهش علائم افسردگی مفید است.

بیشتر بخوانید:

در یک مطالعۀ ۶ هفته‌ای، ۶۰ نفر که به اختلالات افسردگی ماژور مبتلا بودند، کورکومین، داروی ضدافسردگی یا ترکیبی از این دو را دریافت کردند.

کسانی که تنها کورکومین دریافت کرده بودند، بهبودهایی شبیه به گروه مصرف‌کنندۀ داروهای ضدافسردگی داشتند. در عین حال گروهی که ترکیبی از داروها و کورکومین را دریافت کرده بود، بیشترین فواید را تجربه کرد.

افسردگی ممکن است با پایین بودن سطوح BDNF در ارتباط باشد. از آنجایی که به نظر می‌رسد کورکومین برای افزایش سطوح BDNF موثر است، این احتمال وجود دارد که برای کاهش علائم افسردگی نیز مفید باشد.

فواید شیر طلایی

پیشگیری از بیماری قلبی

بیماری قلبی یکی از دلایل اصلی مرگ‌ومیر در جهان است. جالب است که دارچین، زنجبیل و زردچوبه – ترکیبات اصلی شیر طلایی – همگی با کاهش خطر بیماری قلبی نسبت داده شده‌اند.

به طور مثال، بررسی ۱۰ مطالعه نشان می‌دهد که مصرف ۱۲۰ میلی‌گرم دارچین به صورت روزانه ممکن است به کاهش کلسترول کلی، تری‌گلیسرید و کلسترول بد (LDL)، و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند.

در مطالعۀ دیگری، ۴۱ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲، روزانه ۲ گرم پودر زنجبیل را دریافت کردند. در پایان مطالعه (۱۲ هفته)، عوامل خطر بیماری قلبی در این افراد ۲۳ تا ۲۸ درصد کاهش یافته بود.

علاوه بر این موارد، کورکومین ممکن است به بهبود عملکرد دیوارۀ رگ‌های خونی کمک کند. این بهبودی برای سلامت قلب بسیار مهم است.

کاهش قند خون

یکی از فواید شیر طلایی این است که می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند.

ترکیبات این نوشیدنی، به ویژه زنجبیل و دارچین، ممکن است برای کاهش سطوح قند خون موثر باشند.

به طور مثال، مصرف ۱ تا ۶ گرم دارچین در روز ممکن است به کاهش قند خون ناشتا به میزان ۲۹ درصد کمک کند. بعلاوه، دارچین ممکن است برای کاهش مقاومت به انسولین نیز موثر باشد.

سلول‌های مقاوم به انسولین توانایی کمتری در جذب قند خون دارند، بنابراین کاهش مقاومت انسولین به طور کلی باعث می‌شود تا سطوح قند خون نیز کاهش داشته باشند.

به نظر می‌رسد که دارچین، میزانِ گلوکز جذب شده توسط روده را بعد از خوردن یک وعدۀ غذایی کاهش می‌دهد. این می‌تواند باعث بهبود کنترل قند خون شود.

مصرف منظم زنجبیل در مقادیر کم نیز می‌تواند اثرات مشابهی داشته و به کاهش قند خون ناشتا به میزان ۱۲ درصد کمک کند.

سایر فواید شیر طلایی

  • کاهش خطر سرطان
  • خواص ضدباکتریایی، ضدویروسی و ضدقارچی که برای تقویت سیستم ایمنی مفید هستند
  • بهبود هضم با زنجبیل و زردچوبه
  • تقویت استخوان‌ها یا کلسیم و ویتامین دی

دستور تهیه شیر طلایی

برای بهره‌‌مند شدن از فواید شیر طلایی ، کافیست دستور تهیۀ آن در منزل را یاد بگیرید که بسیار ساده می‌باشد:

مواد لازم

  • نصف فنجان (۱۲۰ میلی‌لیتر) شیر شیرین‌نشده
  • ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
  • ۱ تکۀ کوچک زنجبیل تازه و رنده شده یا نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل
  • نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
  • نوکِ انگشت پودر فلفل سیاه
  • ۱ قاشق چایخوری عسل یا شیره افرا (اختیاری)

دستور تهیه

به راحتی تمامی ترکیبات را درون یک قابلمۀ کوچک ریخته و جوش آورید. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۱۰ دقیقه دَم بکشد. نوشیدنی را از صافی گذرانده و درون یک فنجان بریزید. بر روی آن کمی دارچین بپاشید.

می‌توانید شیر طلایی را تا ۵ روز درون یخچال نگهداری کرده و قبل از مصرف آن را گرم کنید.

منبع healthline.com

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.