فواید زینک یا روی برای بدن + منابع غذایی

0

زینک یا روی یک ماده مغذی است که نقش‌های حیاتی و مهمی را در بدن ما ایفا می‌کند. از آنجایی که بدن نمی‌تواند به طور طبیعی زینک تولید کند، باید آن را از طریق غذا یا مکمل‌ها دریافت کنید. در این مقاله به بررسی فواید زینک ، عملکردها و منابع غذایی آن می‌پردازیم.

زینک چیست؟

زینک یک ماده مغذی ضروری است؛ یعنی بدن نمی‌تواند آن را تولید یا ذخیره کند.

زینک مورد نیاز بسیاری از فرآیندهای بدن است که عبارتند از:

  • بیان ژن
  • واکنش‌های آنزیمی
  • عملکرد سیستم ایمنی بدن
  • سنتز پروتئین
  • سنتز DNA
  • التیام زخم
  • رشد و توسعه

زینک به طور طبیعی در طیف وسیعی از غذاهای گیاهی و حیوانی یافت می‌شود.

غذاهایی که به طور طبیعی حاوی این ماده معدنی نیستند، مانند سیریال‌های صبحانه، اسنک بارها و آرد پخت و پز، معمولا با زینک مصنوعی غنی‌سازی می‌شوند.

همچنین می‌توانید این ماده را از طریق مصرف مکمل‌های زینک یا مکمل‌های چندگانه که حاوی زینک هستند دریافت کنید.

زینک بدلیل نقشی که در عملکرد سیستم ایمنی بدن دارد، به اسپری‌های بینی، شربت گلو و سایر درمان‌های طبیعی سرماخوردگی نیز اضافه می‌شود.

نقش زینک در بدن

زینک یک مادۀ معدنی حیاتی است که بدن به طرق بیشماری از آن استفاده می‌کند.

در واقع زینک دومین ماده معدنی وافر در بدن می‌باشد – بعد از آهن – و در تمام سلول‌های بدن وجود دارد.

زینک برای فعالیت بیش از ۳۰۰ آنزیم‌ ضروری است. این آنزیم‌ها به سوخت‌وساز، هضم، عملکرد عصبی و سایر فرآیندهای بدن کمک می‌کنند.

بعلاوه، زینک برای توسعه و عملکرد سلول‌های سیستم ایمنی نیز حیاتی می‌باشد.

این ماده معدنی همچنین نقش مهمی را در سلامت پوست، سنتز DNA و تولید پروتئین ایفا می‌کند.

رشد و توسعه بدن به زینک وابسته است، زیرا این ماده در رشد و تکثیر سلول نقش دارد.

زینک همچنین مورد نیاز حس‌های چشایی و بویایی است، زیرا یکی از آنزیم‌های حیاتی برای حس چشایی و بویایی مطلوب، به این ماده مغذی وابسته است. کمبود زینک می‌تواند توانایی شما برای چشیدن یا بوییدن را کاهش دهد.

فواید زینک برای سلامتی

پژوهش‌ها نشان می‌دهند که زینک فواید فراوانی برای سلامتی دارد. در ادامه به بررسی برخی از فواید زینک میپردازیم.

تقویت سیستم ایمنی

زینک به حفظ قدرت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

از آنجایی که این ماده برای عملکرد سلول‌های ایمنی و سیگنال‌دهی سلول ضروری است، کمبود آن می‌تواند به ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن منجر گردد.

مکمل‌های زینک سلول‌های خاصی از سیستم ایمنی را تحریک کرده و استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهند.

به طور مثال، بررسی هفت مطالعه نشان می‌دهد که مصرف ۸۰ تا ۹۲ میلی‌گرم زینک در روز ممکن است دوره نقاهت سرماخوردگی را تا ۳۳ درصد کاهش دهد.

بعلاوه، مکمل‌های زینک به طور چشمگیری خطر عفونت‌ها را کاهش داده و واکنش سیستم ایمنی در سالمندان را تشویق می‌کنند.

افزایش سرعت التیام زخم

بیشتر بخوانید:

زینک معمولا در بیمارستان‌ها برای درمان سوختگی، برخی زخم‌ها و سایر صدمات پوستی استفاده می‌شود.

از آنجایی که این ماده معدنی نقشی حیاتی در سنتز کلاژن، عملکرد سیستم ایمنی و واکنش التهابی دارد، برای التیام یافتن زخم به طور مطلوب ضروری می‌باشد.

در واقع، پوست شما مقادیر نسبتا بالایی از زینک موجود در بدن را در خود جای داده است (حدود ۵ درصد).

در حالی که کمبود زینک می‌تواند سرعت التیام زخم را کاهش دهد، اما از طرفی مصرف مکمل زینک می‌تواند سرعت ریکاوری زخم‌ها را افزایش دهد.

به طور مثال، یک مطالعه ۱۲ هفته‌ای در ۶۰ نفر که زخم‌های دیابتی در پاهای خود داشتند، نشان می‌دهد که مصرف ۲۰۰ میلی‌گرم زینک در روز باعث کاهش چشمگیر اندازۀ زخم‌ها شده است.

کاهش خطر برخی بیماری‌ها وابسته به سن

زینک ممکن است خطر بیماری‌های مرتبط با سن نظیر سینه‌پهلو، عفونت و دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) را به طور چشمگیری کاهش دهد.

زینک شاید بتواند استرس اکسیداتیو را تسکین داده و از طریق افزایش فعالیت سلول‌های T و سلول‌های قاتل طبیعی (که به حفاظت از بدن در برابر عفونت کمک می‌کنند)، باعث بهبود واکنش سیستم ایمنی بدن شود.

سالمندانی که مکمل زینک مصرف دارند، بهبود واکنش واکسیناسیون آنفلوآنزا، کاهش خطر سینه‌پهلو و تقویت عملکرد ذهن را تجربه می‌کنند.

در واقع، یک مطالعه نشان داده است که مصرف ۴۵ میلی‌گرم زینک در روز می‌تواند به کاهش بروز عفونت در سالمندان به میزان تقریبا ۶۶ درصد کمک کند.

علاوه بر این، یک مطالعه بزرگ بر روی ۴۲۰۰ نفر نشان داده است که مصرف روزانه مکمل‌های آنتی‌اکسیدان – ویتامین E، ویتامین C و بتاکاروتن – بعلاوۀ ۸۰ میلی‌گرم زینک باعث کاهش نابینایی شده و به طور چشمگیری خطر AMD پیشرفته را کاهش داده است.

فواید زینک برای درمان آکنه

آکنه یک بیماری پوستی رایج است که تخمین زده می‌شود تا ۹٫۴ درصد از جمعیت جهان به آن دچار هستند.

آکنه ناشی از انسداد غدد تولیدکننده چربی، باکتری‌ها و التهاب است.

مطالعات نشان می‌دهند که درمان‌های زینک به صورت خوراکی و موضعی می‌توانند از طریق کاهش التهاب، مهار کردن رشد باکتری P. acnes و سرکوب کردن فعالیت غدد چربی، به درمان موثر آکنه کمک کنند.

افرادی که به آکنه دچار هستند، معمولا سطوح زینک در بدن‌شان پایین است. بنابراین مصرف مکمل‌ها ممکن است به کاهش علائم آکنه در این افراد کمک کند.

کاهش التهاب

یکی از فواید زینک این است که استرس اکسیداتیو و سطوح برخی از پروتئین‌های التهابی در بدن را کاهش می‌دهد.

استرس اکسیداتیو به التهاب مزمن منجر می‌شود که فاکتوری موثر در طیف وسیعی از بیماری‌های مزمن نظیر بیماری قلبی، سرطان و زوال روان است.

یک مطالعه در ۴۰ بزرگسال نشان می‌دهد که مصرف ۴۵ میلی‌گرم زینک در روز باعث کاهش نشانگر‌های التهابی شده است.

منابع غذایی زینک

بسیاری از غذاهای گیاهی و حیوانی سرشار از زینک هستند و این باعث می‌شود تا دریافت مقادیر کافی این ماده معدنی کار ساده‌ای باشد.

غذاهای سرشار از زینک عبارتند از:

  • حلزون‌ صدف‌دار: صدف چروک، خرچنگ، خرچنگ دریایی، صدف سیاه و صدف دو‌کفه‌ای
  • گوشت: گاو، گوسفند و گاومیش
  • ماکیان: مرغ و بوقلمون
  • ماهی: ساردین، سالمون، کفشک و ماهی حلوا
  • حبوبات: نخود، عدس، لوبیای سیاه، لوبیای قرمز و…
  • مغزها و دانه‌ها: تخم کدو، بادام هندی، دانه‌های شاهدانه و…
  • لبنیات: شیر، ماست و پنیر
  • تخم‌مرغ
  • غلات درسته: جو دوسر، کینوآ، برنج قهوه‌ای و…
  • برخی سبزیجات: قارچ، کلم کالی، لوبیا سبز، مارچوبه و برگ‌های چغندر

محصولات حیوانی نظیر گوشت و حلزون صدف‌دار حاوی مقادیر بالایی از زینک هستند. این نوع از زینک به راحتی جذب بدن می‌شود.

فراموش نکنید که زینک موجود در منابع گیاهی نظیر حبوبات و غلات درسته به خوبیِ محصولات حیوانی جذب بدن نمی‌شود، زیرا سایر ترکیبات گیاهی موجود در این غذاها از جذب زینک جلوگیری می‌کنند.

اگرچه بسیاری از مواد غذایی به طور طبیعی سرشار از زینک هستند، اما برخی از غذاها نظیر سیریال‌های صبحانه آماده، اسنک بارها و آردهای پخت‌وپز با زینک مصنوعی غنی‌سازی می‌شوند.

منبع healthline.com

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.