پودر سبزیجات ؛ آیا برای سلامتی است؟

0

این موضوع از کسی پنهان نیست که اغلب مردم به اندازۀ کافی سبزیجات مصرف نمی‌کنند. پودر سبزیجات نوعی مکمل غذایی است که هدف از طراحی آن کمک برای دستیابی به میزان توصیه شده برای مصرف سبزیجات در روز می‌باشد.

برچسب‌های این محصولات ادعا می‌کنند که پودر سبزیجات می‌تواند از سیستم ایمنی بدن، سطوح انرژی، سم‌زدایی و… حمایت کند. اما آیا این ادعاها پشتوانۀ علمی دارند؟ در این مقاله به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت.

پودر سبزیجات چیست؟

پودر سبزیجات نوعی مکمل غذایی است که می‌توانید آن را با آب و سایر مایعات مخلوط کنید.

این مکمل‌ها معمولا رنگی سبز داشته و طعمشان کمی شبیه به علف است. در اغلب موارد برای بهبود طعم این مکمل‌ها به آنها جایگزین‌های طبیعی شکر اضافه می‌شود.

پودر سبزیجات عموما حاوی ۲۵ تا ۴۰ (یا بیشتر) ترکیب مختلف است که این میزان در برندهای گوناگون متفاوت می‌باشد. این ترکیبات معمولا عبارتند از:

  • سبزیجات برگدار: اسفناج، کلم کالی، کلارد، جعفری
  • جلبک دریایی: اسپیرولینا، کلورلا، دالس، کلپ
  • سایر سبزیجات: بروکلی، چغندر، هویج، گوجه‌فرنگی، کلم سبز
  • علف‌ها: علف جو، علف گندم، علف جو دوسر، علف یونجه
  • میوه‌های سرشار از آنتی‌اکسیدان: بلوبری، رزبری، گوجی و آکای‌بری
  • عصاره‌های مغذی: عصاره چای سبز، عصاره دانه انگور، عصاره جینکو
  • پروبیوتیک‌ها: Lactobacillus (L.) rhamnosus, L. acidophilus, Bifidobacterium lactis
  • آنزیم‌های هضم گیاهی: آمیلاز، سلولاز، لیپاز، پاپین، پروتیز
  • گیاهان دارویی: ریحان، آستراگالوس، مخروط‌سانان، خار مریم
  • قارچ‌ها: عصاره قارچ مرغ چوب، عصاره قارچ شیتاکه
  • جایگزین‌های طبیعی شکر: عصاره برگ استویا، عصاره میوه سیرایتیا گرسونری
  • فیبر اضافه: سبوس برنج، اینولین، فیبر سیب

ترکیبات استفاده شده در این مکمل‌ها معمولا خشک‌شده و سپس به پودر تبدیل می‌شوند. متناوبا، برخی از ترکیبات ممکن است ابتدا آب‌شان گرفته شده و سپس خشک گردند. همچنین امکان دارد از عصارۀ برخی از مواد غذایی درسته در این محصولات استفاده شود.

یک روش جدید این است که ترکیبات را جوانه زده یا تخمیر کنند، که سطوح ویتامین آنها را افزایش داده و به تجزیۀ ترکیباتی که با جذب مواد معدنی تداخل دارند کمک می‌کند.

فرمول‌های استفاده شده برای تهیه پودر سبزیجات معمولا به صورت گیاهی یا وگان هستند و از نظر ژنتیکی تغییری نکرده و ارگانیک می‌باشند. اما بهتر است خودتان برچسب مکمل را برای این جزییات بررسی کنید.

ارزش غذایی متفاوت

از آنجایی که ترکیبات پودرهای سبزیجات در برندهای مختلف متفاوت هستند، ارزش غذایی آنها نیز متفاوت می‌باشد.

به طور میانگین، یک اسکوپ (۱۰ گرم یا دو قاشق غذاخوری) پودر سبزیجات حاوی ترکیبات زیر است:

  • کالری: ۴۰
  • چربی: ۰٫۵ گرم
  • کربوهیدرات کل: ۷ گرم
  • فیبر غذایی: ۲ گرم
  • شکر: ۱ گرم
  • پروتئین: ۲ گرم
  • سدیم: ۲ درصد نیاز روزانه (RDI)
  • ویتامین آ (بتاکاروتن): ۸۰ درصد
  • ویتامین ث: ۸۰ درصد
  • ویتامین کا: ۶۰ درصد
  • کلسیم: ۵ درصد
  • آهن: ۲۰ درصد
  • یُد: ۱۰۰ درصد
  • سلنیوم: ۷۰ درصد
  • کرومیوم: ۶۰ درصد
  • پتاسیم: ۵ درصد

پودر سبزیجات معمولا کم‌کالری است، اما مخلوط کردن آن با چیزی جز آب ممکن است محتوای کالری آن را افزایش دهد.

لیست محتوای ویتامین‌ها و مواد معدنی پودرهای سبزیجات همیشه بر روی این محصولات درج نشده است. این پودرها معمولا به اندازۀ یک مولتی‌ویتامین استاندارد و مکمل مواد معدنی کامل نیستند.

در برخی موارد، پودرهای سبزیجات به‌عنوان جایگزینی برای گوشت ساخته می‌شوند که این محصولات مواد مغذی بیشتری داشته و کالری بالاتری دارند.

پودر سبزیجات معمولا سرشار از پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات گیاهی است که کارکردهای آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارند. البته مقدار این ترکیبات بر روی برچسب محصولات ذکر نمی‌شود.

مکملی با ارزش

مواد مغذی و ترکیبات گیاهی موجود در پودرهای سبزیجات، در صورت همراه شدن با یک رژیم غذایی و سبک زندگی سالم، ممکن است از سلامتی کلی حمایت کنند.

به طور مثال، پودر سبزیجات معمولا سرشار از ویتامین‌های آ و ث است که به عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

بعلاوه، پروبیوتیک‌های اضافه شده به این پودرها ممکن است از عملکرد سیستم ایمنی و سلامت گوارش حمایت کنند. با این حال، میزان آنزیم‌های هضم گیاهی اضافه شده به این پودرها مشخص نیست.

پودرهای سبزیجات در برخی مطالعات مورد بررسی قرار گرفته‌اند، اما نتایج این مطالعات با توجه به برند محصول و فرمول تهیه آن متفاوت می‌باشند.

علاوه بر این، تولیدکنندگان معمولا از این مطالعات حمایت مالی می‌کنند که خطر سوگیری در نتایج آنها را افزایش می‌دهد. بنابراین بهتر است که برای بررسی نتایج این مطالعا، کمی شکاکیت به خرج دهید.

پیشگیری از بیماری مزمن

عملکرد آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی ترکیبات گیاهی این پودرها ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک کند.

یک مطالعه چهار‌هفته‌ای در ۱۰ فرد سالم نشان می‌دهد که مصرف ۱۰ گرم پودر سبزیجات به صورت روزانه، سطوح پروتئین‌های آسیب‌دیده و اکسید شده در خون را به میزان ۳۰ درصد کاهش می‌دهد.

پیشگیری از آسیب دیدن پروتئین‌های خون مهم است، زیرا عملکرد این پروتئین‌ها به حفاظت از بدن در برابر سرطان و بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.

بهبود انرژی

برخی از پودرهای سبزیجات مدعی هستند که انرژی را افزایش می‌دهند. با این حال، این محصولات معمولا کم‌کالری بوده و در نتیجه انرژی چندانی را تامین نمی‌کنند.

با این حال، برخی از این پودرها حاوی ترکیباتی هستند (مانند عصاره چای سبز) که ممکن است به هوشیارتر کردن و افزایش انرژی شما کمک کنند. این عصاره حاوی کافئین و ترکیبات گیاهی است که سوزاندن کالری را تشویق می‌کند.

سایر فواید پودر سبزیجات

برخی از این پودرها ادعا می‌کنند که برای سم‌زدایی و قلیایی کردن بدن – بالا بردن pH – مفید می‌باشند.

با این حال، مصرف پودر سبزیجات اثری بر pH خون ندارد. بدن با دقت بالا pH خون را کنترل می‌کند و آن را بین ۷٫۳۵ تا ۷٫۴۵ نگه می‌دارد.

از طرف دیگر، نوسانات pH ادرار در طیف گستردۀ ۴٫۵ تا ۸ اتفاق می‌افتند. مصرف سبزیجات می‌تواند کمی pH ادرار را افزایش داده و آن را قلیایی‌تر کند.

برخی از محققین گمانه‌زنی می‌کنند که افزایش قلیایی بودن ادرار به میزان کم، ممکن است به بدن کمک کند تا از شر سمومی نظیر آفت‌کش‌ها و آلودگی‌ها خلاص شود. با این حال، این موضوع به خوبی مورد بررسی مطالعات انسانی قرار نگرفته است.

جایگزینی برای سبزیجات درسته نیست

خوردن طیف وسیعی از سبزیجات درسته و سایر محصولات به‌عنوان بخشی از یک رژیم متعادل، بهترین روش برای دستیابی به تعادل تغذیه‌ای و اجتناب از مصرف بیش از حد یک مادۀ مغذی خاص است.

خوردن سبزیجات درسته با حس رضایت ناشی از جویدن غذا همراه بوده و همچنین این سبزیجات محتوای آب بیشتری دارند. این دو مورد باعث تشویق حس سیری شده و ممکن است به پیشگیری از پرخوری کمک کنند. از این منظر، پودرهای سبزیجات برتری‌ای ندارند.

بعلاوه، پودرهای سبزیجات فیبر کمی دارند (معمولا ۱ تا ۲ گرم در هر وعده)، اگرچه گاهی اوقات به این محصولات فیبر اضافه می‌شود.

به یاد داشته باشید که این پودرها معمولا سرشار از ویتامین کا هستند. این ویتامین با برخی داروها نظیر رقیق‌کننده‌های خون تداخل دارد. در نتیجه، این پودرها ممکن است در روند درمانی شما تداخل ایجاد کنند.

قبل از مصرف هرگونه مکملی با پزشک خود مشورت کنید.

منبع healthline.com

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.