خواص جلبک دریایی + ارزش غذایی

0

جلبک دریایی یا سبزی دریایی همانطور که از نامش پیداست، نوعی جلبک است که درون دریا رشد می‌کند. این جلبک‌ها منبع غذایی طیف وسیعی از موجودات دریایی هستند و رنگ آنها از قرمز و سبز تا قهوه‌ای و مشکی متفاوت است. در این مقاله به بررسی خواص جلبک دریایی برای انسان می‌پردازیم.

منبع ید و تیروزین

جلبک دریایی این توانایی را دارد تا مقادیر متراکمی از ید را از آب اقیانوس به خود جذب کند. محتوای ید جلبک دریایی به نوع، محل رشد و روش فرآوری شدن آن بستگی دارد. یک ورق جلبک دریایی خشک‌شده می‌تواند بین ۱۱ تا ۱۹۸۹ درصد از نیاز روزانه به ید را تامین کند.

جلبک دریایی همچنین حاوی اسید آمینه‌ای به نام تیروزین است که در کنار ید برای ساخت دو هورمون اصلی استفاده می‌شود. این هورمون‌ها به غده تیروئید کمک می‌کنند تا عملکرد مناسبی داشته باشد.

ارزش غذایی

هر نوع از جلبک دریایی حاوی مقادیر متفاوتی از مواد مغذی است. اضافه کردن مقداری جلبک دریایی خشک‌شده به غذا نه تنها به آن طعم و بافت می‌دهد، بلکه میزان دریافت ویتامین‌ها و مواد معدنی را نیز بالا می‌برد.

به طور کلی، ۱ قاشق غذاخوری (۷گرم) از جلبک دریایی خشک‌شده حاوی این مواد است:

  • ۲۰ کالری
  • ۷ گرم کربوهیدرات
  • ۴ گرم پروتئین
  • ۵ گرم چربی
  • ۳ گرم فیبر
  • ۱۵ درصد نیاز روزانه به ریبوفلاوین
  • ۱۱ درصد نیاز روزانه به تیامین
  • ۱۱ درصد نیاز روزانه به آهن
  • ۷ درصد نیاز روزانه به منگنز
  • ۲۱ درصد نیاز روزانه به مس

جلبک دریایی همچنین حاوی مقادیر کمی از ویتامین آ، ث، ای و کا است که با فولات، روی، سدیم، کلسیم و منیزیم همراه شده‌اند.

منبع آنتی‌اکسیدان‌ها

بیشتر بخوانید:

جلبک دریایی حاوی طیف وسیعی از آنتی‌اکسیدان‌هایی نظیر ویتامین آ، ث و ای، کاروتنوئیدها و فلاونویدها می‌باشد. این آنتی‌اکسیدان‌ها از بدن در برابر آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

فیبر و پلی‌ساکاریدها

یکی از خواص جلبک دریایی این است که حاوی فیبر و قند می‌باشد، که هر دو می‌توانند برای تغذیۀ باکتری‌های روده مورد استفاده قرار بگیرند. فیبر همچنین می‌تواند رشد باکتری‌های مفید را افزایش داده و آنها را تغذیه کند.

کاهش وزن

جلبک دریایی ممکن است به کاهش وزن کمک کند، زیرا کالری بسیار کمی داشته و حاوی فیبر سیرکننده و فوکوزانتین می‌باشد که در افزایش سوخت‌وساز بدن نقش دارد.

کاهش خطر بیماری قلبی

ممکن است مصرف جلبک‌های دریایی به کاهش کلسترول، فشار خون و خطر لخته‌های خونی کمک کند. البته این خواص جلبک دریایی به طور جامع مورد بررسی و مطالعه قرار نگرفته‌اند و برای تایید این اثرات، به مطالعات بیشتری نیاز است.

سایر خواص جلبک دریایی

  • ممکن است با بهبود کنترل قند خون، به کاهش خطر دیابت نوع ۲ کمک کند

خطرات احتمالی مصرف جلبک دریایی

  • ممکن است بیش از اندازه ید داشته باشد
  • ممکن است حاوی فلزات سنگین باشد
منبع healthline.com

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.