مرور رده

تغذیه

تغذیه عبارت است از تأمین مواد موردنیاز بدن که همان غذاها هستند. در علم پزشکیِ انسان، تغذیه علم یا عملِ مصرف و استفاده از مواد غذایی است. بدن انسان به هفت نوع مادۀ مغذی مهم نیاز دارد. تمام مواد مغذی حاوی انرژی نیستند، اما درهرصورت برای بدن مهم‌اند؛ مانند آب و فیبر. ریزمغذی‌ها (micronutrients) نیز برای بدن مهم هستند اما به مقادیر کمی از آن‌ها نیاز داریم. ویتامین‌ها ترکیباتی ارگانیک و ضروری هستند که بدن انسان قادر به تولید آن‌ها نیست.

با پیشرفت زیست‌شناسی مولکولی، زیست‌شیمی و زادشناسی، تغذیه بیشتر بر روی سوخت‌وساز بدن و مسیرهای متابولیک متمرکز شده است؛ گام‌های زیست‌شیمیایی که از طریق آن‌ها مواد موجود در بدن انسان به شکل‌های دیگر تبدیل می‌شوند.

تغـذیه همچنین بر چگونگی پیشگیری از بیماری‌ها، عارضه‌ها و مشکلات سلامتی یا کاهش بروز آن‌ها از طریق رژیم غذایی سالم تمرکز دارد.

به‌طور مشابه، تـغذیه در تشخیص چگونگیِ اثر عوامل غذایی – مانند رژیم غذایی نامناسب (سوء تغذیه)، حساسیت‌های غذایی و عدم تحمل غذاها – در بروز برخی بیماری‌های و مشکلات نقش دارد.

خواص تخمه کدو از درمان افسردگی تا کبد چرب

خواص تخمه کدو تنبل برای بدن انسان بسیار زیاد بوده و هر شخص با مصرف مقدار معینی در روز می تواند علاوه بر استفاده از طعم بسیار لذیذ آن، فواید شگفت انگیز تخمه کدو را نیز دریافت نماید. می توانید این تخمه ها را در سالاد و یا غذا ریخته و استفاده…

کالری پیتزا | کالری یک برش پیتزا

شاید کمتر کسی را پیدا کنید که به پیتزا علاقمند نباشد، حتی شده یک برش! پیتزا شاید طعم بسیار لذیذی داشته باشد ولی بد نیست بدانید کالری بالایی را نیز میل می فرمایید. غذای پرچرب پرطرفدار تاثیرات بدی نیز بر بدن دارد. در ادامه این مقاله به میزان…

رژیم چاقی در یک هفته

یکی از رایج‌ترین سوالات در دنیای سلامت و رژیم‌های غذایی این است که «چگونه چاق شویم و وزن خود را افزایش دهیم؟» تنظیم کردن یک برنامۀ غذایی واحد برای تمام افراد دشوار است، اما ما در این مطلب نوعی رژیم یک هفته‌ای را تنظیم کرده‌ایم که به‌طورکلی…

مضرات چای سبز | آیا عوارض چای سبز خطرناکند؟

چای سبز یکی از مفیدترین نوشیدنی‌های کرۀ زمین است و محبوبیت فراوانی دارد. این چای برای اولین بار در کشور چین به‌عنوان یک گیاه دارویی مورد استفاده قرار گرفت و با گذشت زمان به اکسیر سلامت تبدیل شد که روزانه میلیون‌ها نفر در سراسر جهان آن را…

نشاسته چیست + غذاهای حاوی نشاسته

نشاسته نوعی کربوهیدرات است که مولکول‌های آن از تعداد زیادی اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. نشاسته مادۀ سفیدرنگی است که در دمای اتاق جامد می‌باشد و در آب سرد حل نمی‌شود. اغلب گیاهان، ازجمله برنج، سیب‌زمینی و گندم انرژیِ ذخیرۀ…

زعفران | خواص، عوارض جانبی و میزان مصرف

زعفران (به انگلیسی saffron) گران‌قیمت‌ترین ادویۀ جهان است و 450 گرم آن بین 500 تا 5000 دلار آمریکا قیمت دارد. دلیل قیمت بالای این ادویه روش برداشتِ سختِ آن است که فرآیند تولید زعفران را پُرهزینه می‌سازد. برداشتِ زعـفران با دست انجام می‌شود…

پتاسیم چیست و چه خواصی دارد + منابع غذایی

پتاسیم یکی از هفت درشت‌معدنی‌های ضروری (macrominerals) است. بدن انسان برای پشتیبانی از فرآیندهای مهم خود روزانه به حداقل 100 میلی‌گرم پتاسیم نیاز دارد. مصرف بالای پتاسیم احتمال مرگ را به‌طورکلی 20 درصد کاهش می‌دهد. این کار همچنین باعث کاهش…

خواص تخم شربتی | ضد سرطان و ضد التهاب

تخم شربتی یا دانۀ ریحان از محبوب‌ترین دانه‌های گیاهی و خوراکی در سراسر جهان و به‌خصوص ایران است. تخم شربتی به دانۀ کنجد شبیه می‌باشد اما سیاه‌رنگ است. تخم شربتی سابقۀ طولانی‌ای در طب سنتی و طب چینی دارد، اما اثرات آن بر سلامت به‌تازگی مورد…

خواص شیر | ارزش غذایی و مضرات احتمالی

شیر مایعی بسیار مغذی است که در غدد پستانیِ پستانداران ساخته می‌شود. این مایع برای تغذیۀ نوزادان در ماه‌های ابتدایی زندگی‌شان استفاده می‌شود. این مقاله بر روی شیر گاو تمرکز دارد. طیف وسیعی از محصولات غذایی وجود دارند که از شیر گاو تهیه…

بذر کتان | خواص و ترکیبات غذایی

بذر کتان یا تخم کتان (Linum usitatissimum) نوعی دانۀ روغنی کوچک است که هزاران سال پیش برای اولین‌بار در خاورمیانه مورد استفاده قرار گرفت. اخیراً، این دانه به‌عنوان یک غذای سالم محبوبیت فراوانی را به‌دست آورده است. این افزایش محبوبیت ناشی از…