مرور رده

تغذیه

تغذیه عبارت است از تأمین مواد موردنیاز بدن که همان غذاها هستند. در علم پزشکیِ انسان، تغذیه علم یا عملِ مصرف و استفاده از مواد غذایی است. بدن انسان به هفت نوع مادۀ مغذی مهم نیاز دارد. تمام مواد مغذی حاوی انرژی نیستند، اما درهرصورت برای بدن مهم‌اند؛ مانند آب و فیبر. ریزمغذی‌ها (micronutrients) نیز برای بدن مهم هستند اما به مقادیر کمی از آن‌ها نیاز داریم. ویتامین‌ها ترکیباتی ارگانیک و ضروری هستند که بدن انسان قادر به تولید آن‌ها نیست.

با پیشرفت زیست‌شناسی مولکولی، زیست‌شیمی و زادشناسی، تغذیه بیشتر بر روی سوخت‌وساز بدن و مسیرهای متابولیک متمرکز شده است؛ گام‌های زیست‌شیمیایی که از طریق آن‌ها مواد موجود در بدن انسان به شکل‌های دیگر تبدیل می‌شوند.

تغـذیه همچنین بر چگونگی پیشگیری از بیماری‌ها، عارضه‌ها و مشکلات سلامتی یا کاهش بروز آن‌ها از طریق رژیم غذایی سالم تمرکز دارد.

به‌طور مشابه، تـغذیه در تشخیص چگونگیِ اثر عوامل غذایی – مانند رژیم غذایی نامناسب (سوء تغذیه)، حساسیت‌های غذایی و عدم تحمل غذاها – در بروز برخی بیماری‌های و مشکلات نقش دارد.

خواص تخم شربتی | ضد سرطان و ضد التهاب

تخم شربتی یا دانۀ ریحان از محبوب‌ترین دانه‌های گیاهی و خوراکی در سراسر جهان و به‌خصوص ایران است. تخم شربتی به دانۀ کنجد شبیه می‌باشد اما سیاه‌رنگ است. تخم شربتی سابقۀ طولانی‌ای در طب سنتی و طب چینی دارد، اما اثرات آن بر سلامت به‌تازگی مورد…

خواص شیر | ارزش غذایی و مضرات احتمالی

شیر مایعی بسیار مغذی است که در غدد پستانیِ پستانداران ساخته می‌شود. این مایع برای تغذیۀ نوزادان در ماه‌های ابتدایی زندگی‌شان استفاده می‌شود. این مقاله بر روی شیر گاو تمرکز دارد. طیف وسیعی از محصولات غذایی وجود دارند که از شیر گاو تهیه…

بذر کتان | خواص و ترکیبات غذایی

بذر کتان یا تخم کتان (Linum usitatissimum) نوعی دانۀ روغنی کوچک است که هزاران سال پیش برای اولین‌بار در خاورمیانه مورد استفاده قرار گرفت. اخیراً، این دانه به‌عنوان یک غذای سالم محبوبیت فراوانی را به‌دست آورده است. این افزایش محبوبیت ناشی از…

فلفل سیاه | فواید، ارزش غذایی و عوارض احتمالی

هزاران سال است که فلفل سیاه به بخشی جدایی‌ناپذیر از آشپزی و پخت‌وپز در سراسر جهان تبدیل شده است. اغلب به این فلفل لقب «پادشاه ادویه‌جات» را می‌دهند. فلفل سیاه از میوه‌های خشک‌شده و نارسِ یک گیاه هندی به نام Piper nigrum به دست می‌آید. هم…

روغن کانولا | ارزش غذایی و مضرات احتمالی

روغن کانولا یک روغن گیاهی است که در غذاهای فراوانی یافت می‌شود. بسیاری از مردم روغن کانولا را از رژیم‌های غذایی خود حذف کرده‌اند، زیرا نگران اثرات آن بر روی سلامتی و همچنین روش‌های تولید این روغن هستند. بااین‌حال، شاید همچنان بین دوراهی…

شقاقل چیست و چه خواصی برای سلامتی دارد؟

شقاقل نوعی سبزی ریشه‌ای خوشمزه است که استفاده از آن در آشپزی در سراسر جهان قدمتی هزار ساله دارد. این سبزی که با نام‌های زردک وحشی و هویج وحشی نیز شناخته می‌شود، از نظر گیاهی بسیار شبیه به سبزیجاتی نظیر هویج و ریشۀ جعفری است. شقاقل ریشه‌ای…

خواص لیمو | سلامت قلب و عروق و پیشگیری از کم خونی

نام علمی لیمو یا لیموترش Citrus limon است که از محبوب‌ترین اعضای خانوادۀ مرکبات در سراسر جهان می‌باشد. این میوه بر روی درخت لیمو رشد می‌کند و ترکیبی از بالنگ و لیموی شیراز است. روش‌های مختلفی برای لذت بردن از لیمو وجود دارد، اما طعم این…

محاسبه کالری برای کاهش وزن و لاغری

به‌طور میانگین یک زن برای حفظ وزن خود روزانه به 2000 کالری نیاز دارد و می‌تواند با کاهش این مقدار به 1500 کالری، هفته‌ای نیم کیلو یا یک پوند وزن کم کند. یک مرد نیز برای حفظ وزن خود به‌طور میانگین به 2500 کالری نیاز دارد و می‌تواند با مصرف…

خواص نارنگی : جوانسازی پوست و تقویت استخوان‌ها

نارنگی از خانوادۀ مرکبات بوده و شباهت زیادی به میوه پرتقال دارد. در واقع نارنگی و پرتقال هر دو کمتر از 40 کالری، حدود 1.5 گرم فیبر، فلاوانوئیدهای فراوان و تقریبا به میزان یکسانی ویتامین ث دارند. البته محتوای ویتامین آ در نارنگی تقریبا سه…

خواص سیرابی برای سلامتی و بدن

گوشت‌های احشاء از متراکم‌ترین منابع مواد مغذی هستند که سابقۀ مصرف آنها به روزگار باستان بازمی‌گردد. اخیرا بدلیل محبوبیت یافتن الگوهای پیشامدرنِ مصرف غذا نظیر رژیم غذایی پالئو، علاقه به مصرف گوشت احشاء نیز در میان مردم نیز افزایش پیدا کرده…