مرور رده

تغذیه

تغذیه عبارت است از تأمین مواد موردنیاز بدن که همان غذاها هستند. در علم پزشکیِ انسان، تغذیه علم یا عملِ مصرف و استفاده از مواد غذایی است. بدن انسان به هفت نوع مادۀ مغذی مهم نیاز دارد. تمام مواد مغذی حاوی انرژی نیستند، اما درهرصورت برای بدن مهم‌اند؛ مانند آب و فیبر. ریزمغذی‌ها (micronutrients) نیز برای بدن مهم هستند اما به مقادیر کمی از آن‌ها نیاز داریم. ویتامین‌ها ترکیباتی ارگانیک و ضروری هستند که بدن انسان قادر به تولید آن‌ها نیست.

با پیشرفت زیست‌شناسی مولکولی، زیست‌شیمی و زادشناسی، تغذیه بیشتر بر روی سوخت‌وساز بدن و مسیرهای متابولیک متمرکز شده است؛ گام‌های زیست‌شیمیایی که از طریق آن‌ها مواد موجود در بدن انسان به شکل‌های دیگر تبدیل می‌شوند.

تغـذیه همچنین بر چگونگی پیشگیری از بیماری‌ها، عارضه‌ها و مشکلات سلامتی یا کاهش بروز آن‌ها از طریق رژیم غذایی سالم تمرکز دارد.

به‌طور مشابه، تـغذیه در تشخیص چگونگیِ اثر عوامل غذایی – مانند رژیم غذایی نامناسب (سوء تغذیه)، حساسیت‌های غذایی و عدم تحمل غذاها – در بروز برخی بیماری‌های و مشکلات نقش دارد.

توفو چیست؟ فواید، ارزش غذایی و عوارض جانبی

توفو یا پنیر لوبیا یکی از غذاهای بحث‌برانگیز است. برخی همواره برای صحبت کردن دربارۀ فواید توفو برای سلامتی اشتیاق دارند، در حالی که دیگران معتقدند این محصول یک سم تراریخته است و باید تا حد ممکن از مصرف آن خودداری کرد. این مباحثه باعث می‌شود…

قارچ دنبلان یا ترافل چیست و چه فوایدی دارد؟

قارچ دنبلان یا ترافل اخیرا محبوبیت زیادی را در دنیای آشپزی کسب کرده و به یکی از مواد غذایی محبوب در میان آشپزان و عاشقان غذا تبدیل شده است. ترافل را با شکلاتی با همین نام اشتباه نگیرید؛ ترافل در واقع نوعی قارچ است که در نزدیکی ریشه‌های برخی…

قرص کافئین ؛ مفید یا مضر؟

کافئین نوعی دارو است که به‌عنوان محرکِ سیستم عصبی مرکزی عمل می‌کند. این ماده به‌طور طبیعی در گیاهانی نظیر دانه‌های قهوه، برگ‌های چای و مغزهای کولا یافت می‌شود. قرص کافئین نوعی مکمل است که از کافئین تهیه می‌شود. برخی از قرص‌های کافئین حاوی…

کولین چیست و چه فوایدی برای بدن دارد؟

کولین یک ماده مغذی می‌باشد که به تازگی کشف شده است. این ماده در سال 1998 توسط انجمن پزشکی در آمریکا به‌عنوان یک ماده مورد نیاز برای بدن شناسایی گردید. اگرچه بدن انسان مقداری کـولین می‌سازد، اما برای جلوگیری از کمبود آن، باید کولین را از…

بتا آلانین چیست و چه عملکردی دارد؟

بتا آلانین یک مکمل محبوب است که در میان ورزشکاران و دنبال‌کنندگان دنیای فیتنس طرفداران فراوانی دارد. نشان داده شده است که این مکمل عملکرد ورزشی را افزایش میدهد و به طور کلی برای سلامتی مفید می‌باشد. در این مقاله به بررسی کامل بتا آلانین…

کالری مواد غذایی (جدول کالری غذاها)

اگر می‌خواهید نظارت دقیقی بر وزن‌تان داشته باشید، باید بر روی کالری مواد غذایی تمرکز کرده و بدانید که روزانه چقدر کالی مصرف می‌کنید. در این مقاله جدولی را آماده کرده‌ایم که بسیار جامع بوده و محتوای کالری اغلب غذاهایی که در روز مصرف می‌کنید…

ماهی ساردین : فواید، ارزش غذایی و عوارض احتمالی

ماهی ساردین قرن‌هاست که توسط مردم مصرف می‌شود. ناپلئون بناپارت برای اولین‌بار این ماهی را به شکل کنسرو درآورد و در میان مردم خود عرضه کرد. ساردین نام خود را از یک جزیره در ایتالیا گرفته است؛ زیرا این نوع ماهی در جزیره ساردین بسیار وافر…

ماهی سالمون چه فوایدی دارد؟

ماهی سالمون یکی از مغذی‌ترین غذاها روی کره زمین است. این ماهی پرچرب سرشار از مواد مغذی بوده و ممکن است بتواند عوامل خطر مرتبط با برخی از بیماری‌ها را کاهش دهد. ماهی سالمون همچنین خوش‌طعم و کاربردی بوده و همچنین به‌طور گسترده در دسترس…

بلغور گندم چه خواصی برای سلامتی دارد؟

بلغور گندم از ترکیبات محبوب در بسیاری از غذاهای خاورمیانه‌ای است و فواید فراوانی نیز دارد. این غلۀ مغذی به‌راحتی آماده می‌شود و همچنین چندین خاصیت قابل توجه برای سلامتی را با خود یدک می‌کشد. در این مقاله به بررسی خواص بلغور گندم خواهیم…

رژیم خام گیاهخواری ؛ فواید و خطرات

اگرچه رژیم خام گیاهخواری جدید نیست، اما اخیرا محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این رژیم غذایی ترکیبی از اصول وگانیسم (گیاهخواری مطلق) و خام‌خواری می‌باشد. در حالی که ممکن است برخی از مردم این رژیم را به دلایل اخلاقی یا محیط زیستی انتخاب کنند،…