علائم عدم تحمل گلوتن

0

قبل از اینکه به علائم عدم تحمل گلوتن بپردازیم، باید نگاهی به تفاوت‌های میانِ عدم تحمل گلوتن، بیماری سلیاک و حساسیت به گندم داشته باشیم. این سه مورد در بسیاری مواقع با هم اشتباه گرفته می‌شوند.

بیماری سلیاک یک اختلال جدی سیستم ایمنی بدن است که باعث آسیب دیدن دستگاه گوارش می‌گردد. افرادی که به این بیماری مبتلا هستند، باید از هرگونه تماس با گلوتن پرهیز کرده و رژیمی را دنبال کنند که کاملا عاری از گلوتن باشد.

حساسیت به گندم نیز مشکلی جدی است که حتی می‌تواند مرگبار باشد. این حساسیت معمولا با تنفس ناقص یا از هوش رفتن همراه است.

عدم تحمل گلوتن می‌تواند سبب مشکلات بسیاری شده و این احساس را در شما ایجاد کند که کیفیت زندگی‌تان کاهش یافته است، اما برخلافِ بیماری سلیاک و حساسیت به گندم، عدم تحمل گلوتن مرگبار نیست. اگرچه این عارضه با خطر کمتری همراه است، اما همچنان می‌تواند بسیار مشکلساز باشد.

علائم عدم تحمل گلوتن

این مشکل نشانه‌ها و علائم بسیاری دارد که شایع‌ترین آنها از این قرارند:

  • درد شکم
  • نفخ
  • یبوست
  • اسهال
  • خستگی
  • سردرد
  • حالت‌تهوع
  • مشکلات تیروئید

سایر علائم

بیشتر بخوانید:

این علائم عدم تحمل گلوتن چندان شایع نیستند:

  • کم‌خونی
  • اضطراب
  • افسردگی
  • درد مفصل
  • درد ماهیچه

راه حل چیست؟

اگر به عدم تحمل گلوتن دچار هستید، خبر بدی برایتان داریم: اغلب مواد غذایی حاوی گلوتن هستند. اصلی‌ترین غلاتی که حاوی این ماده هستند عبارتند از آرد گندم، کوسکوس (نوعی محصول گندم)، گندم خراسان یا کاموت، گندم شهرکردی یا اسپلت و جو.

گندم یا آرد گندم به‌عنوان یک عامل ضخیم‌کننده در تهیۀ اغلب مواد غذایی استفاده می‌شوند که عبارتند از: غذاهای آماده، غذاهای منجمد، سس‌های سالاد، سس‌ها و چاشنی‌ها. بنابراین، اگر می‌خواهید گلوتن را از رژیم‌تان حذف کنید، باید هنگام خرید مواد غذایی، با دقت برچسب ترکیبات آنها را مطالعه کنید.

کدام غلات بدون گلوتن هستند؟

خوشبختانه مواد غذایی بسیاری وجود دارند که گلوتن نداشته و می‌توانید آنها را با خیالی راحت مصرف کنید. طیف وسیعی از غلات و آردهای بدون گلوتن در دسترس هستند که می‌توانید از آنها لذت ببرید. اصلی‌ترین غلات بدون گلوتن عبارتند از: تاج خروس (گیاه)، گندم سیاه، ارزن، جو دوسر، کینوآ و برنج. البته برخی از این موارد غله نیستند و در واقع دانه‌های گیاه می‌باشند، اما می‌توان آنها را به جای غلات در پخت‌وپز استفاده کرد. می‌توانید از آرد تاج خروس و آرد نخود نیز استفاده کنید.

اگر به عدم تحمل گلوتن دچار هستید، نیازی نیست که نان، پاستا، شیرینی‌جات و… را کاملا از رژیم‌غذایی خود حذف کنید. خوشبختانه جایگزین‌های بدون گلوتن برای این مواد غذایی در حال رشد هستند و در بسیاری از سوپرمارکت‌ها می‌توان آنها را پیدا کرد.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.