فواید سبوس گندم | ارزش غذایی و عوارض جانبی

0

سبوس گندم یکی از سه هستۀ گندم است. سبوس در فرآیند فرزکاری از گندم جدا می‌شود و برخی از مردم آن را چیزی فراتر از یک محصول جانبی نمی‌دانند. با این حال باید بدانید که سبوس گندم سرشار از ترکیبات گیاهی و مواد معدنی بوده و همچنین منبع فوق‌العاده‌ای از فیبر است. در واقع ارزش غذایی این محصول می‌تواند سلامتی شما را بهبود بخشیده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهد. در این مقاله به بررسی فواید سبوس گندم می‌پردازیم.

سبوس گندم چیست؟

هسته گندم از سه بخش تشکیل شده است: سبوس، اندوسپرم و جوانه. سبوس لایۀ سفتِ بیرونیِ هستۀ گندم است که انباشته از فیبر و مواد مغذی متنوع می‌باشد. در فرآیند فرزکاری، سبوس از هستۀ گندم جدا می‌شود و به یک محصول جانبی تبدیل می‌گردد.

سبوس گندم طعمی شیرین و شبیه به مغزهای خوراکی دارد. می‌توان این محصول را در تهیۀ بسیاری از غذاها استفاده کرد.

ارزش غذایی

نصف فنجان سبوس گندم (۲۹ گرم) حاوی این ترکیبات است:

  • ۶۳ کالری
  • ۳ گرم چربی
  • ۲ گرم چربی اشباع
  • ۵ گرم پروتئین
  • ۵ گرم کربوهیدرات
  • ۵ گرم فیبر
  • ۱۵ میلی‌گرم تیامین
  • ۱۵ میلی‌گرم ریبوفلاوین
  • ۴ میلی‌گرم نیاسین
  • ۴ میلی‌گرم ویتامین ب۶
  • ۳۴۳ میلی‌گرم پتاسیم
  • ۰۵ میلی‌گرم آهن
  • ۱۷۷ میلی‌گرم منیزیم
  • ۲۹۴ میلی‌گرم فسفر

سبوس گندم همچنین حاوی مقادیر مناسبی از روی و مس است. بعلاوه، این محصول بیش از نیمیِ از نیاز روزانه به سلنیوم و تمامِ نیاز روزانه به منگنز را تامین می‌کند.

سبوس گندم نه تنها مغذی است، بلکه کالری نسبتا کمی دارد. نصف فنجان سبوس گندم (۲۹ گرم) تنها ۶۳ کالری دارد، که با توجه به محتوای مغذی‌اش، فوق‌العاده است.

در ادامه نگاهی خواهیم داشته به فواید سبوس گندم :

سلامت گوارش

سبوس گندم سرشار از فیبر غیرمحلول است که به مدفوع حجم داده و سرعت حرکت آن در روده را افزایش می‌دهد. فیبر غیرمحلول موجود در سبوس گندم می‌تواند به تسکین و پیشگیری از یبوست کمک کرده و حرکات روده‌ای را منظم نگه دارد.

پیشگیری از سرطان

بیشتر بخوانید:

یکی دیگر از فواید سبوس گندم این است که می‌تواند در پیشگیری از برخی سرطان‌ها از جمله سرطان روده بزرگ نقش داشته باشد. سرطان روده بزرگ سومین سرطان شایع در سراسر جهان می‌باشد.

مطالعات فراوانی که بر روی انسان‌ها و موش‌ها انجام شده‌اند، نشان می‌دهند که ارتباطی میانِ مصرف سبوس گندم و کاهش خطر سرطان روده بزرگ وجود دارد. سبوس گندم همچنین ممکن است در پیشگیری از سرطان سینه نیز موثر باشد.

فواید سبوس گندم برای قلب

برخی از مطالعات مشاهده‌ای نشان می‌دهند که ارتباطی میانِ رژیم‌های سرشار از فیبر و کاهش خطر بیماری قلبی وجود دارد. پژوهش‌ها همچنین نشان می‌دهند که رژیم‌های سرشار از فیبر تا حدودی به کاهش تری‌گلیسیرید خون کمک می‌کنند.

تری‌گلیسیرید نوعی از چربی موجود در خون است که بالا رفتن سطوح آن با افزایش خطر بیماری قلبی ارتباط دارد.

عوارض احتمالی سبوس گندم

اگرچه سبوس گندم محصولی بسیار مغذی و مفید است، اما ممکن است مصرف آن با مضراتی همراه باشد.

گلوتن

افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند نمی‌توانند گلوتن مصرف کنند. سبوس گندم حاوی گلوتن است و مصرف آن می‌تواند به دیواره روده در بیماران سلیاک آسیب وارد کند.

فروکتان

نوعی کربوهیدرات است که از زنجیره مولکول‌های فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است. این کربوهیدرات غیرقابل هضم بوده و در روده بزرگ تخمیر می‌شود. فرآیند تخمیر می‌تواند باد تولید کرده و عوارض گوارشی ناخوشایند دیگری مانند آروغ، درد شکم یا اسهال را به همراه داشته باشد.

فیتیک اسید

فیتیک اسید یک ماده مغذی است که در دانه‌های گیاهان از جمله محصولات گندم کامل یافت می‌شود. تراکم این اسید به ویژه در سبوس گندم بالا است. فیتیک اسید ممکن است در جذب برخی از مواد معدنی نظیر روی، منیزیم، کلسیم و آهن اختلال ایجاد کند.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.