تفاوت پروتئین وی و کازئین ، کدام بهتر است؟

0

امروزه انواع پودرهای پروتئین در بازار یافت می‌شوند، از پروتئین برنج و شاهدانه گرفته تا پروتئین حشرات و گوشت گاو. در این میان، پروتئین وی (آب پنیر) و پروتئین کازئین از محبوب‌ترین پودرهای پروتئین در سراسر جهان هستند و سالهاست که توسط ورزشکاران مورد استفاده قرار می‌گیرند. اگرچه این دو پروتئین از شیر گرفته می‌شوند، اما تفاوت‌های چشمگیری با یکدگیر دارند. در این مقاله به بررسی تفاوت پروتئین وی و کازئین خواهیم پرداخت.

هر دو از شیر بدست می‌آیند

وی و کازئین دو نوع پروتئین هستند که در شیر گاو وجود دارند و به ترتیب تا ۸۰ و ۲۰ درصد از محتوای پروتئین شیر را تشکیل می‌دهند. وی و کازئین از پروتئین‌های باکیفیت هستند؛ زیرا حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری می‌باشند. از آنجایی که بدن قادر به ساخت این اسیدها نیست، باید آنها را از مواد غذایی دریافت کنید. وی و کازئین به راحتی توسط بدن هضم و جذب می‌شوند.

پروتئین وی برای ساخت عضلات بهتر است

پروتئین وی بدلیل جذب سریع‌تر و همچنین محتوایِ بهترِ اسیدهای آمینه، برای ورزش گزینه‌ای مناسب‌تر می‌باشد. محتوای آمینو اسیدهای شاخه‌دار (BCAAs) لوسین، ایزولوسین و والین در پروتئین وی بیشتر است. در حالی که مقادیر آمینو اسیدهای هیستیدین، متیونین و فنیل‌آلانین در پروتئین کازئین بیشتر میباشد. اگرچه تمام آمینواسیدهای ضروری برای ساخت عضلات مهم هستتند، اما لوسین نقش مهمتری در این فرآیند دارد.

از آنجایی که میزانِ لوسین در پروتئین وی بیشتر است، می‌تواند سنتز پروتئین عضله را بیشتر از کازئین تحریک کرده و به رشد بیشتر عضلات منجر شود.

با این حال، هنوز مشخص نیست که این تحریک بیشتر در سنتز پروتئین عضله، به رشد بیشتر عضلات در درازمدت می‌انجامد یا نه.

ترکیبات مفید اما متفاوت

یک تفاوت پروتئین وی و کازئین این است که این دو حاوی پپتیدهای بیواکتیو متفاوتی هستند؛ پپتیدها ترکیباتی هستند که برای  بدن مفید می‌باشند.

پروتئین کازئین

کازئین حاوی پپتیدهای بیواکتیوی است که نشان داده شده برای سیستم‌های ایمنی و گوارشی مفید هستند. برخی از پپتیدهای موجود در کازئین همچنین می‌توانند برای قلب مفید بوده و به کاهش فشارخون و کاهش تشکیل لخته‌های خون کمک کنند.

پروتئین وی

این پروتئین حاوی تعدادی از پروتئین‌های فعال به نام ایمونوگلوبین‌ها است که سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند. ایمونوگلوبین‌های موجود در پروتئین وی خواص ضدمیکروبی دارند که یا میکروب‌ها را از بین برده، یا سرعت رشد میکروب‌های مضر نظیر باکتری‌ها و ویروس‌ها را کاهش می‌دهند.

مطالعات درون‌کشتگاهی و حیوانی نشان می‌دهند که این پروتئین‌ها اثرات آنتی‌اکسیدانی دارند و رشد تومورها و سرطان را مهار می‌کنند.

فواید پروتئین در رژیم غذایی

پروتئین نقش‌های بسیار مهمی در بدن دارد و ماده‌ای بسیار مهم برای سلامتی می‌باشد. نقش‌های پروتئین از این قرارند:

  • آنزیم‌ها: پروتئین‌هایی که در واکنش‌های شیمیایی در بدن نقش دارند.
  • آنتی‌بادی‌ها: ذرات بیگانه نظیر ویروس‌ها را از بین می‌برند و در مبارزه با عفونت موثر هستند.
  • پیامرسان‌ها: بسیاری از پروتئین‌ها هورمون هستند و در سیگنال‌دهی سلولی نقش دارند.
  • ساختار: این پروتئین‌ها فُرم را فراهم کرده و از پوست، استخوان‌ها و تاندون‌ها حمایت می‌کنند.
  • انتقال و ذخیره: این پروتئین‌ها موادی نظیر هورمون‌ها، داروها و آنزیم‌ها را در سراسر بدن جابه‌جا می‌کنند.

علاوه بر عملکردهای غذایی اساسی، پروتئین‌ها فواید دیگری نیز دارند:

  • کاهش چربی: پروتئین از طریق کاهش اشتها و افزایش سوخت‌وساز، به کاهش چربی کمک می‌کند.
  • کنترل قند خون: مصرف پروتئین به جایِ کربوهیدرات، می‌تواند به بهبود کنترل قند خون در افرادی که دیابت نوع ۲ دارند مفید باشد.
  • فشارخون: مطالعات نشان می‌دهند افرادی که پروتئین بیشتری مصرف می‌کنند – صرفنظر از منبع آن – فشار خون پایین‌تری دارند.

این فواید به طور کلی با مصرف بیشتر پروتئین در ارتباطند و لزوما مختص پروتئین‌های وی یا کازئین نمی‌باشند.

تفاوت پروتئین وی و کازئین

بیشتر بخوانید:

تفاوت پروتئین وی و کازئین – کدام بهتر است؟

علیرغم ترکیبات بیواکتیو متفاوت، پروتئین وی و کازئین از نظر دادۀ غذایی نیز کمی با یکدیگر متفاوت هستند:

هر اسکوپِ استاندارد (۳۱ گرم) پروتئین وی حاوی این ترکیبات است:

  • ۱۱۰ کالری
  • ۱ گرم چربی
  • ۲ گرم کربوهیدرات
  • ۲۴ گرم پروتئین
  • ۰ درصد آهن مورد نیاز روزانه
  • ۸ درصد کلسیم مورد نیاز روزانه

هر اسکوپِ استاندارد (۳۴ گرم) پروتئین کازئین حاوی این ترکیبات است:

  • ۱۲۰ کالری
  • ۱ گرم چربی
  • ۴ گرم کربوهیدرات
  • ۲۴ گرم پروتئین
  • ۴ درصد آهن مورد نیاز روزانه
  • ۵۰ درصد کلسیم مورد نیاز روزانه

فراموش نکنید که این ترکیبات در محصولات مختلف می‌توانند متفاوت باشند. حتما قبل از خرید پودر پروتئین، برچسب ترکیبات آن را با دقت مطالعه کنید.

همچنین به این موارد نیز توجه داشته باشید:

  • به طور کلی پودر پروتئین کازئین از پروتئین وی گران‌تر است.
  • پودر پروتئین وی بهتر از کازئین میکس می‌شود.
  • پودر پروتئین وی معمولا حالت و طعم بهتری دارد.

شما همچنین می‌توانید محصولاتی را تهیه کنید که ترکیبی از این دو پروتئین هستند و فواید هر دو را فراهم می‌کنند. گزینۀ دیگر این است که هر دو پروتئین را تهیه کنید و پروتئین وی را همراه با تمرین‌تان مصرف کرده و کازئین را قبل از خواب میل کنید.

روش استفاده

می‌توانید این دو پروتئین را با آب یا شیر مخلوط کنید. شیر باعث می‌شود تا شیک پروتئین غلیظ‌تر شود. اگر می‌توانید، پودر پروتئین و مایع خود را با استفاده از یک مخلوط‌کن میکس کنید و از قاشق استفاده نکنید. اینکار باعث می‌شود تا شیک پروتئین یکدست‌تر بوده و پراکندگی پودر پروتئین در مایع یکسان باشد.

همیشه در ابتدا مایع را درون مخلوط‌کن ریخته و سپس پودر پروتئین را اضافه کنید. اینکار از چسبیدن پروتئین به کفِ مخلوط کن جلوگیری می‌کند.

کلام آخر

تفاوت پروتئین وی و کازئین چیست؟

هر دو پروتئین از شیر بدست می‌آیند.

زمان هضم این دو پروتئین متفاوت است – کازئین دیرتر هضم شده و گزینه‌ای خوب برای قبل از خواب است. پروتئین وی سریع‌تر جذب شده و برای تمرین‌های ورزشی و رشد عضلات ایده‌آل می‌باشد.

این دو پروتئین ترکیبات بیواکتیو متفاوتی دارند که می‌توانند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و همچنین فواید دیگری نیز دارند.

انتخاب یکی از این دو پروتئین لزوما باعث تجربۀ نتایج بهتر ورزشی یا بهبود سلامتی نسبت به دیگری نمی‌شود. بنابراین، گزینه‌ای که ترجیح می‌دهید را انتخاب کرده یا محصولی را تهیه کنید که ترکیبی از این دو پروتئین باشد.

در نهایت فراموش نکنید که میزانِ کلیِ مصرف پروتئین روزانه مهمترین نکته برای ساخت عضلات است.

نظر شما دربارۀ تفاوت پروتئین وی و کازئین چیست؟ دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید.

منبع healthline.com

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.